Juan Macias Jabugo: El secreto para obtener la calidad

Hoy hablamos de la empresa Juan Macias Jabugo localizado en Huelva, en La sierra de Aracena y Picos de Aroche, a 700 Metros sobre el Nivel del Mar.  Este pueblo es conocido es España por ser la cuna del Mejor Jamón del mundo. Esto es debido fundamentalmente a dos factores: sus particulares condiciones climáticas  y  las características del cerdo Ibérico. 

Juan Macias Jabugo, S.A: comienza su actividad en 1.988. Su fundador es Juan Macias Gómez, quien en la actualidad cuenta con mas de 50 años de experiencia, sigue en activo y con la ilusión del primer día pese a que cuenta en la actualidad con 66 años.

La empresa basa su actividad en la transformación y elaboración de los cerdos ibéricos, siempre estos de la mayor calidad, consiguiendo año tras años mejorar la calidad. 

Los productos de Juan Macias se caracterizan por su exquisito aroma y sabor, con una presencia y textura inigualables, propios de una cuidada elaboración. Uno de los secretos para obtener la calidad y el sabor característico, proviene de nuestras cabañas de cerdo ibérico, criadas en condiciones naturales, y seleccionadas por rigurosos controles para disponer de los mejores ejemplares, por raza, peso y configuración. Aúna calidad, tradición y experiencia, introduciendo de igual forma  la mas alta tecnología para, de esta forma, asegurar la calidad tanto del producto como de los procesos para obtenerlos.

Para poder servir de forma continua Juan Macias Jabugo cuenta con secaderos de Jamón de Bellota en el pueblo de Jabugo, así como una explotación ganadera propia, donde controlamos la alimentación de los cerdos, utilizando nuestro propio molino, desde que nacen, pudiendo de esta forma asegurar la calidad del producto acabado.

Uno de los secretos para obtener la calidad y el sabor característico, proviene de nuestras cabañas de cerdo ibérico, criadas en condiciones naturales, y seleccionadas por rigurosos controles para disponer de los mejores ejemplares, por raza, peso y configuración.

Te invitamos a conocer y disfrutar de los productos de Juan Macias en Gourmet Ibérico:

Gourmet Ibérico

Como cortar el Jamón Ibérico

Es fundamental primero de todo contar con unas buenas herramientas, cuchillo corto de deshuesado, cuchillo plano de limpieza, cuchillo jamonero, chaira y por supuesto un buen soporte jamonero.

Para  que podamos aprovechar un buen jamón ibérico es esencial saber cómo cortar el jamón. un buen corte no es sólo un buen aprovechamiento, sino también la forma imprescindible de poder apreciar un sabor único e inigualable. Te recomendamos este video ilustrativo de COVAP, en el cual podrás ver ilustrativamente como cortar un buen jamón ibérico. 

Tenemos que tener en cuenta que para un jamón de 6-7 kilos se obtienen de 40-45 raciones de 80 gramos por lo tanto las lochas deberán de ser finas y cortadas con un tamaño pequeño.

Destacamos también que la temperatura ideal de consumo está entre los 18º y 24º C. 

Para que puedas seleccionar la mejor pieza te recomendamos que visites Gourmet Ibérico y que selecciones tu jamón de la denominación de origen que más te guste,D.O. Huelva,D.O. Guijuelo, D.O. Valle de los Pedroches y D.O. Extremadura.